在海南省海口市演丰镇,有两位农民每天出海不是为了撒网捕鱼,而是跳进海里一干大半天,从水底捞上来一捧又一捧的淤泥。他们采捕的是还没手指甲大的一种小海螺,以400元的价钱,卖给他们唯一的客户,当地一个叫李江的人。
　　李江把这些布丁螺买回来之后,主要是用来喂他的鸭子。
　　2003年,演丰镇兴起了乡村旅游,吸引游客到这里来的,除了海景之外,还有咸水鸭。咸水鸭其实就是普通的麻鸭,因为散放在海边自由觅食,当地人就叫它们专吃海鲜的鸭子。演丰镇开发农家乐旅游,李江抓住商机,以咸水鸭为特色,开设了一家农家乐饭店,专门经营农民散养在海滩120天、靠吃海鲜长大的鸭子。由于咸水鸭这道特色菜的带动,李江的饭店最多一天的营业额,就超过了2万元。3年时间里,李江的饭店收入了60多万。
　　2006年开始,美兰区政府为了鼓励农民开农家乐饭店,发展生态旅游,出台了优惠政策。2007年演丰镇的农家乐饭店从过去的4家猛增到近50家,而且很多都以咸水鸭为招牌。过去,镇上的农民养殖咸水鸭大多是为了自己吃,并没有规模化养殖。随着农家乐饭店的增多,这种散养在海滩上的鸭子供不应求。
　　买不到120天的咸水鸭,李江的饭店也把很多农民养殖了90天就出手的鸭子买回烹饪。有些常吃咸水鸭的老顾客,吃到了90天的鸭子觉得味道不如以前,认为李江是用假的咸水鸭糊弄顾客,吃一次就不来了。更要命的是,咸水鸭的好坏也直接影响李江其它菜的销量,从2007年年初开始,饭店只要开张一天,就要亏掉500元。到2007年10月,李江的饭店一共亏进去了20多万。不得以他只能将饭店转让。
　　咸水鸭使李江经营多年的饭店倒闭了。但就是这次饭店倒闭,让他发现了一个巨大的财富商机。经过8个月的苦苦思索,李江决定养鸭子,而且要专养120天的咸水鸭。
　　2008年6月,为了把产业做大,李江和13个朋友共同出资100万,成立了咸水鸭养殖合作社。因为李江出的资金占了一半以上,所以由他担任合作社理事长,负责咸水鸭的养殖和销售。
　　李江初次投资,就养殖1万多只鸭子。每天早上涨潮的时候,李江就给鸭子喂玉米和布丁螺。李江自封“鸭司令”。为了做到规模化养殖,李江在演丰镇承包了海滩,沿着滩涂围了网,每个围网里面鸭子的出栏日期都是不一样的。他要保证每只鸭子出栏,都在120天以上。下午大海退潮的时候,李江就会把鸭子分批赶到滩涂上自由觅食,这样可以节省饲料,也是咸水鸭养殖的特别之处。
　　2008年10月,李江的鸭子卖到当地的市场和农家乐,共赚到了近40万元。尝到了甜头的李江,第二次加大投入,又承包了更大的海滩,养上了3万只咸水鸭。
　　2008年底,看到李江短短四个月靠养咸水鸭就赚到了40多万,演丰镇很多农民也利用当地的天然资源养起了咸水鸭。一时间,咸水鸭的数量从过去一次出栏2万只,猛增到10万只。当时咸水鸭的市场还仅限于演丰镇上的农家乐,咸水鸭很快就卖不出去了。过去11元一市斤的价格一下跌到了8元钱一市斤。而当时李江养殖的是120天的咸水鸭,一市斤的养殖成本就要9元钱。
　　李江的鸭子养的时间越长赔钱越多,3万只鸭子一天的饲料费就要1万元。咸水鸭卖不出去,合作社有些股东觉得没有发展前途,要求退股。李江感觉身上背负了巨大的压力。
　　只有找到销路,积压问题才能解决。过去咸水鸭只在演丰镇上的农家乐中销售,可在30公里以外的海口市却并没有名气。2009年2月,李江带着10只咸水鸭去海口市。经过两天的选择,李江把目光先瞄向了一家专门经营海南特色菜肴的酒店,把咸水鸭放在酒店里免费给他们试用。李江又屠宰了1000只咸水鸭,用最简单的赊销办法,送到了海口市的10家饭店。
　　在痛苦中等待了30天后,李江终于等来了要买咸水鸭的电话。海南人喜欢吃口感硬一点的老鸭子,养殖了120天的咸水鸭肉质结实,正好符合海南人的口味。在这家海南风味的特色酒店中,厨师把咸水鸭煮熟后,做成百斩鸭销售。120天的鸭子比普通的鸭子多卖一倍的价格,也能得到市场的认可。
　　李江的3万只鸭子虽然没有一次性卖出去,但是每只价格近60元的咸水鸭,却得到了海口市的10家饭店的认可,答应长期购买他的咸水鸭。除此之外,李江还在海口市的农贸市场里开设了咸水鸭销售点,直接卖给海口市民。
　　随着海口市场对演丰镇的咸水鸭的认可,演丰镇滞销的咸水鸭又有了新的市场,当地很多咸水鸭养殖户主动要求加入李江的合作社。2009年3月以后,李江咸水鸭卖出了8万多只,销售额超过了400万。
　　改编自CCTV-致富经2010-4-29