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蜂胶中含有很多的黄酮苷类物质,而黄酮苷类物质由于自身的抗氧化性能和在人体不能被充分利用使其抗氧化活性没有黄酮苷元的抗氧化活性强。探讨酶法降解黄酮苷的研究现状和在蜂胶加工中应用的可能性,得出结论,酶法降解蜂胶中的黄酮苷能够显著增强蜂胶的抗氧化活性,能够为蜂胶更深层次的利用奠定基础。
蜂胶黄酮苷酶解与抗氧化活性的探讨
【摘 要】
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蜂胶中含有很多的黄酮苷类物质,而黄酮苷类物质由于自身的抗氧化性能和在人体不能被充分利用使其抗氧化活性没有黄酮苷元的抗氧化活性强。探讨酶法降解黄酮苷的研究现状和在
【机 构】
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安徽冠生园食品有限公司 安徽潜山246300;
【出 处】
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蜜蜂杂志
【发表日期】
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2007年01期
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