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面粉在人们的饮食结构中是必不可少的。常常听人们说面粉太湿，这对于储存面粉的部门也成了最头痛的问题。数十年来，粮食水分检测技术发展迅速，形成了各种检测水分的方法。不过，这些方法总体上分为直接法和间接法两大类。①直接法是通过干燥方法和化学方法，直接检测出粮食中的绝对水量。这种方法检测准确度高，但费时，不适于在线和现场检测。②间接法是通过检测与水分有关的物理量（物质的电导率、介电常数等），间接地测定物质的水分。这种方法一般速度较快，易实现在线检测。在采用间接法测量时，由于影响水分检测的因素较多，所以对传感器的设