~1HNMR研究苯甲酸钠、维生素C及葡萄糖与蛋白质的结合部位

来源 :化学与生物工程 | 被引量 : 0次 | 上传用户：a490093469

【摘要】

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用1HNMR波谱法研究了苯甲酸钠（SB）、维生素C（VC）及葡萄糖（Glu）分别与牛血清白蛋白（BSA）、胃蛋白酶（Pepsin）结合的主要部位。结果表明,SB与BSA、Pepsin的结合部位为SB分子中的苯环片段,

【作者】

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李磊刘雪锋阮小云赵英杰

【机构】

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中国石油集团石油职业卫生技术服务中心,江南大学化学与材料工程学院,廊坊师范学院管理学院

【出处】

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化学与生物工程

【发表日期】

：

2011年5期

【关键词】

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核磁共振苯甲酸钠维生素C 牛血清白蛋白胃蛋白酶结合部位

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用1HNMR波谱法研究了苯甲酸钠（SB）、维生素C（VC）及葡萄糖（Glu）分别与牛血清白蛋白（BSA）、胃蛋白酶（Pepsin）结合的主要部位。结果表明,SB与BSA、Pepsin的结合部位为SB分子中的苯环片段,除静电相互作用外,主要以芳香环间π-π电子堆积作用方式相互结合。VC与BSA、Pepsin的结合部位为VC分子结构的乙二醇支链片段,而葡萄糖则以整个分子与BSA、Pepsin结合;VC、葡萄糖主要以分子间氢键方式与蛋白质结合。3种物质分子与BSA和Pepsin结合部位H原子的化学位移改变幅度不

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