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一家主打“慢食物”的意大利“超市餐厅”通过独特的用户体验打动了所有大城市的消费者。
随着时代的发展,人们的生活节奏越来越快,逛超市都逐渐成为了奢侈,更多的人习惯去便利店买东西,然后迅速走人;或者O2O,直接送上门。
然而,在意大利却有这样的一家食品超市,偏偏逆向而行,不仅主打“慢食生活+健康”的生活理念,更通过“超市+餐厅”的模式深入人心,2014年在全球只有28家店的情况下,年收入2.2亿欧元(约15亿人民币)。
在纽约的一家分店,一天的人流量便可达到12800人,这家超市就叫:Eataly。
极致的体验深入人心
Eataly的名字来源于英文吃(Eat)和意大利(Italy)的组合,是全世界规模最大,品种最全的意大利食品超市。
Eataly的创始人奥斯卡·法利内希望开办一家以持续性、责任感及分享为目标的食品超市,于是2007年在意大利都灵开办了第一家Eataly,马上引起了超乎想象的轰动效应。
现在,你几乎可以在意大利的每个重要城市找到Eataly的坐標,而且它的身影还扩展到了美国、英国、日本、阿联酋等其他一些国家的重要城市中。那么,是什么造就了Eataly如此受人欢迎?
人性化的设计。Eataly和传统超市不同,顾客一进门就可以看到收银台,如果顾客着急,可以直接买完东西结账走人,而不用逛完整个超市。
颠覆传统超市的定义。Eataly不仅仅是一个食品购物超市,更多的是还提供了一种生活方式。
Eataly将自己定位为“慢食超市餐厅”,所以走进去时,更像是一个食品市场,这里不仅陈列着琳琅满目的食材,而且旁边还有厨师、餐桌和服务生。每个陈列区旁都设有用餐处,顾客既可以选好食材回家烹饪,也可以直接让厨师为你烹饪好,直接在此享用。
不一样的营销理念。Eataly并没有像其他超市一样,花费大量的广告费用,Eataly的营销核心是饮食教育,Eataly的公关认为“透过教育,才能创造新的顾客”,比如:a、Eataly收集了大量美食书刊,并且设置了一个小图书馆,顾客可以在这里看美食书刊,确定好要买的东西,可以在旁边的电脑打印出清单,再去购买。b、Eataly在入口处或餐桌上画上当季蔬果,让顾客认识当季蔬果,因为当季蔬果最便宜最好吃,客人也可以购买蔬果生产季节的海报回家参考。
Eataly的每个营业区经常针对不同年龄段,开办各类烹饪课、品尝课。这些课程的价格从30欧元到120欧元不等。Eataly精心挑选的厨师会耐心传授烹饪方法,然后让学员们一起动手,并在最后分享自己的成果。
健康的产品理念
在Eataly到处都可以看到一个大标语:吃是一种农业行为。展示了独树一帜的经营理念。
Eataly在品牌诞生初期,就集合起了一群以传统方式种植、生产食材和饮品的小农场和小作坊,Eataly宁可舍弃市面上常见的品牌,也要选择当季、本地以及个性化的商品。
Eataly约一半食材产于本区,45%来自意大利其他地方,进口只占5%。商品是直接向约900位生产者采购,不额外收取上架费,这也减少了生产方和零售商之间的中间环节的成本。
而为了“推销”这些小型生产者,Eataly不仅制作海报、小告示,举办试吃、品酒、烹饪课,还安排顾客参观食品产地,以轻松友善的方式,拉近消费者和生产者的距离。
通过社交媒体推广品牌
为了让品牌文化更加深入人心,Eataly在社交媒体上花了不少功夫,通过自己策划的各种活动,让习惯了快节奏生活的顾客学会慢下来,享受“慢食”的魅力。
除了两大主流社交媒体平台Facebook和Twitter以外,Eataly的官方网站也是这些活动推广的重要媒介。比如“反情人节”:这是Eataly想出来的奇怪节日之一,简直是广大单身狗的福音。如果你2月14日没有地方浪漫,那就可以来Eataly的屋顶餐厅,加入“One Night Stand”活动,从中午到午夜,Eataly提供了50多种啤酒佳酿以及美食,有些酒甚至具有巧克力口感。
Eataly在全球范围内都颇受欢迎有两个重要原因:一是超市的设计和餐厅的食物的确令人惊喜;二是Eataly倡导的慢生活、慢食物的生活方式深受大城市居民的喜爱。
(于龙荐自《华声》)
随着时代的发展,人们的生活节奏越来越快,逛超市都逐渐成为了奢侈,更多的人习惯去便利店买东西,然后迅速走人;或者O2O,直接送上门。
然而,在意大利却有这样的一家食品超市,偏偏逆向而行,不仅主打“慢食生活+健康”的生活理念,更通过“超市+餐厅”的模式深入人心,2014年在全球只有28家店的情况下,年收入2.2亿欧元(约15亿人民币)。
在纽约的一家分店,一天的人流量便可达到12800人,这家超市就叫:Eataly。
极致的体验深入人心
Eataly的名字来源于英文吃(Eat)和意大利(Italy)的组合,是全世界规模最大,品种最全的意大利食品超市。
Eataly的创始人奥斯卡·法利内希望开办一家以持续性、责任感及分享为目标的食品超市,于是2007年在意大利都灵开办了第一家Eataly,马上引起了超乎想象的轰动效应。
现在,你几乎可以在意大利的每个重要城市找到Eataly的坐標,而且它的身影还扩展到了美国、英国、日本、阿联酋等其他一些国家的重要城市中。那么,是什么造就了Eataly如此受人欢迎?
人性化的设计。Eataly和传统超市不同,顾客一进门就可以看到收银台,如果顾客着急,可以直接买完东西结账走人,而不用逛完整个超市。
颠覆传统超市的定义。Eataly不仅仅是一个食品购物超市,更多的是还提供了一种生活方式。
Eataly将自己定位为“慢食超市餐厅”,所以走进去时,更像是一个食品市场,这里不仅陈列着琳琅满目的食材,而且旁边还有厨师、餐桌和服务生。每个陈列区旁都设有用餐处,顾客既可以选好食材回家烹饪,也可以直接让厨师为你烹饪好,直接在此享用。
不一样的营销理念。Eataly并没有像其他超市一样,花费大量的广告费用,Eataly的营销核心是饮食教育,Eataly的公关认为“透过教育,才能创造新的顾客”,比如:a、Eataly收集了大量美食书刊,并且设置了一个小图书馆,顾客可以在这里看美食书刊,确定好要买的东西,可以在旁边的电脑打印出清单,再去购买。b、Eataly在入口处或餐桌上画上当季蔬果,让顾客认识当季蔬果,因为当季蔬果最便宜最好吃,客人也可以购买蔬果生产季节的海报回家参考。
Eataly的每个营业区经常针对不同年龄段,开办各类烹饪课、品尝课。这些课程的价格从30欧元到120欧元不等。Eataly精心挑选的厨师会耐心传授烹饪方法,然后让学员们一起动手,并在最后分享自己的成果。
健康的产品理念
在Eataly到处都可以看到一个大标语:吃是一种农业行为。展示了独树一帜的经营理念。
Eataly在品牌诞生初期,就集合起了一群以传统方式种植、生产食材和饮品的小农场和小作坊,Eataly宁可舍弃市面上常见的品牌,也要选择当季、本地以及个性化的商品。
Eataly约一半食材产于本区,45%来自意大利其他地方,进口只占5%。商品是直接向约900位生产者采购,不额外收取上架费,这也减少了生产方和零售商之间的中间环节的成本。
而为了“推销”这些小型生产者,Eataly不仅制作海报、小告示,举办试吃、品酒、烹饪课,还安排顾客参观食品产地,以轻松友善的方式,拉近消费者和生产者的距离。
通过社交媒体推广品牌
为了让品牌文化更加深入人心,Eataly在社交媒体上花了不少功夫,通过自己策划的各种活动,让习惯了快节奏生活的顾客学会慢下来,享受“慢食”的魅力。
除了两大主流社交媒体平台Facebook和Twitter以外,Eataly的官方网站也是这些活动推广的重要媒介。比如“反情人节”:这是Eataly想出来的奇怪节日之一,简直是广大单身狗的福音。如果你2月14日没有地方浪漫,那就可以来Eataly的屋顶餐厅,加入“One Night Stand”活动,从中午到午夜,Eataly提供了50多种啤酒佳酿以及美食,有些酒甚至具有巧克力口感。
Eataly在全球范围内都颇受欢迎有两个重要原因:一是超市的设计和餐厅的食物的确令人惊喜;二是Eataly倡导的慢生活、慢食物的生活方式深受大城市居民的喜爱。
(于龙荐自《华声》)