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厨师长、前厅经理是餐饮企业的关键管理人员,决定了饭菜质量和服务质量。对他们工作进行恰如其分的评价是促进企业发展的必要手段。但饭菜质量和服务质量又不能直接定量分析,利用平衡记分卡设置的指标体系可以很好的解决这一问题。
平衡记分卡在餐饮企业绩效评价中的应用
【摘 要】
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厨师长、前厅经理是餐饮企业的关键管理人员,决定了饭菜质量和服务质量。对他们工作进行恰如其分的评价是促进企业发展的必要手段。但饭菜质量和服务质量又不能直接定量分析,
【机 构】
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北京天地一家春餐饮有限公司
【出 处】
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财会学习
【发表日期】
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2019年08期
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