【摘 要】
：
对改进前后的糖醋生梨进行细菌菌群构成的实验室研究并提出最佳改进方案.通过检测原菜品制作及冷藏时细菌数的变化,从菌相分析中得出:假单胞菌以及肠杆菌是凉拌制品的腐败优
【机 构】
：
扬州大学 烹饪学院,江苏 扬州,225127
论文部分内容阅读
对改进前后的糖醋生梨进行细菌菌群构成的实验室研究并提出最佳改进方案.通过检测原菜品制作及冷藏时细菌数的变化,从菌相分析中得出:假单胞菌以及肠杆菌是凉拌制品的腐败优势菌,球菌和乳酸菌在腐败过程中基本不起作用.对糖醋生梨中几种常见菌群的变化及趋势进行生鲜原料的处理,确定产品的新配方,并建立新产品的加工技术参数.改进方案可以控制细菌数,延长凉拌菜的保质期,提高凉拌菜的食品安全质量.
其他文献
随着信息化的发展,农业作为基础产业也必然会受到以计算机技术、通信技术和自动控制技术为特征的信息化浪潮的洗礼,从而使农业信息化成为主导着未来一个时期农业现代化方向、
培养孩子养成善于思考并能够利用所学知识来分析、解决问题是小学阶段数学学习的重点.整个小学数学教材中,各个阶段的学习都渗透着转化思想,转化思想也同时蕴藏在各个领域,尤
应哈工大食品学院程大友教授的邀请,日本北海道大学三上哲夫教授于2010年9月27～28日到哈工大访问,并在在2010年9月28日下午进行了“植物にねける于为细胞质雄性不稔性の分子機
10月25 ～26日,2018石油和化工园区可持续发展闭门研讨会在南京举行.与会专家对《2018石油和化工园区可持续发展调研报告》 (征求意见稿)提出了建议和意见,并交流了我国化工园
请下载后查看，本文暂不支持在线获取查看简介。
Please download to view, this article does not support online access to view profile.
邹维 １９６４年．出生重庆 １９８５年毕业于南京大学计算机科学系 １９８８年．在中国科学院获硕士学位。 后来在中科院和外企工作，一直从事软件的研究和 开发曾获国家科学进步二等奖。 １９９５年加入方正，从事软
随着现代摄影技术的快速发展,一个图片爆炸的时代已经到来.这对广大新闻摄影者来说,既是机遇,又是挑战.每当“咔嚓”声过后,如何能从新闻事件中获得让编辑眼前“一亮”,或为
The diffusion of C4—C24 alkanes, aromatics and cycloalkanes in FAU and MFI zeolites were studied systematically by molecular simulation. The basic data on diff
目的:观察健脾化痰汤治疗小儿久咳的临床疗效。方法:60例均服健脾化痰汤(太子参、白术、茯苓、炙甘草、法半夏、橘皮、芦根、川贝母、杏仁、桔梗、山药)加减治疗。结果:痊愈4
目的 目前有很多研究B样条曲线的含参数扩展,给出的曲线都具备B样条曲线的局部形状控制性以及独立于控制顶点的形状可调性,但有些文献给出的参数是全局的,导致曲线不具备局部