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介绍经系统分析后确定的白酒中乙醛、乙缩醛的最适含量。依反复实验及品评结果 ,阐述了优质传统白酒中乙醛、乙缩醛含量高低对白酒质量和口感的影响。
乙醛、乙缩醛与白酒质量关系的研究
【摘 要】
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介绍经系统分析后确定的白酒中乙醛、乙缩醛的最适含量。依反复实验及品评结果 ,阐述了优质传统白酒中乙醛、乙缩醛含量高低对白酒质量和口感的影响。
【机 构】
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四川全兴股份有限公司
【出 处】
：
酿酒
【发表日期】
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2001年04期
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