对老年人来说，由于脏器的生理功能减弱，如消化能力差、胃肠蠕动减慢、胃酸分泌不足、小便量减少等，如果进食水果时不讲究方法，就会引起不适，甚至诱发各种疾病。因此，每次进食水果的量不宜过大。过量进食会在短时间内引起大量的水分在体内潴留，加重心脏和。肾脏负担，导致心慌、气促、浮肿的发生。
　　一次大量进食水果，还会使胃肠道和血液中的果糖或其他糖分的含量急剧上升，高浓度的糖会对老人的多个脏器产生负面影响，例如，胃肠道浓度过高的果糖不利于消化吸收，高浓度的果糖在肠道积聚，还会造成局部高渗状态，使肠液的分泌增加，产生腹痛腹泻等症状。
　　此外，水果中的糖分被大量吸收后，如不能为人体所利用，就只能通过肾脏排出。且糖分经过肾脏时会形成高渗透，使肾小球处于超过滤状态，时间一长会引发肾脏病变。
　　进食水果时，虽说夏季天气炎热，饮食应以清热解暑为主，但这只是一个总的原则，具体到每个人身上，还是讲求与体质相一致。比如，虚寒体质的人代谢率低，产热少，副交感神经兴奋性高，他们经常恶寒，容易腹泻，吃水果时最好选择温热性的，如荔枝、龙眼、樱桃、椰汁、杏、栗子、胡桃肉；相反，实热体质的人代谢旺盛，产热多，交感神经占优势，容易发热，经常面色红赤，口渴舌燥，喜欢吃冷饮，易烦躁、常便秘，这样的人要多吃寒凉性的食物，如香瓜、西瓜、水梨、香蕉、奇异果、芒果、山竹、莲藕、番茄、柿子、荸荠、甜瓜、黄瓜、柚子等。
　　当然，平和类的水果，如葡萄、木瓜、苹果、椰肉、梨、橙、西瓜皮、芒果、橄榄、白果、李子等，不同体质的人均可食用。
　　要根据自身的健康状况选择适宜的水果。如胃病患者，经常嗳气、吐酸水，不宜吃李子、山楂、柠檬、葡萄等含有机酸较多的水果；经常大便干燥，可多吃些桃子、香蕉、桔子等，因这些水果有缓下作用。柿子含大量柿胶，吃多了可加重便秘。经常腹泻，不要多吃上面提到的有缓下作用的水果，可适当吃些苹果，因为苹果有收敛和固涩的作用。患有心脏病及水肿的患者，不宜吃含水量较多的西瓜、椰子等水果，以免增加心脏负担，加重水肿。患糖尿病不但要少吃糖，同时也要少吃含糖量较多的梨、苹果、香蕉等水果。肝炎患者多吃些橘子和鲜枣等含维生素C较多的水果，有利于肝炎的治疗和康复。不要在饭前吃水果，以免影响正常进食及消化。肾炎、高血压等病患者不可多食香蕉，因香蕉虽含钾量高，但性寒，质滑。