【摘 要】
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芒果是世界上最受欢迎的热带水果之一,其富含蛋白质、糖类、β-胡萝卜素、维生素以及人体所需微量元素等,素有“热带果王”的誉称.圣女果又名樱桃番茄、水果番茄,含多种维生
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芒果是世界上最受欢迎的热带水果之一,其富含蛋白质、糖类、β-胡萝卜素、维生素以及人体所需微量元素等,素有“热带果王”的誉称.圣女果又名樱桃番茄、水果番茄,含多种维生素,且富含硒、类胡萝卜素、谷胱甘肽以及番茄红素等多种微量防癌抗癌、抗衰老的物质,深受广大消费者青睐.乳酸菌发酵饮料是以牛奶、果蔬汁等为主要原料,经乳酸菌发酵制成的富含活性乳酸菌及代谢物的饮料,具有维持肠道微生态平衡、抑菌抗肿瘤、促进人体对钙的吸收和增强人体免疫系统等功能.芒果-圣女果复合果汁乳酸发酵饮料不仅拓宽了芒果与圣女果资源的应用,还综合了芒果、圣女果的丰富营养和乳酸菌发酵饮料的特有保健功效,其制作工艺如下.
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