乾华肉用美利奴羊与小尾寒羊背最长肌营养成分比较研究

来源 :中国畜牧杂志 | 被引量 : 0次 | 上传用户：sdhok

【摘要】

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本研究旨在对乾华肉用美利奴羊(暂定名)和小尾寒羊背最长肌的营养成分进行比较分析。将乾华肉用美利奴羊和小尾寒羊屠宰后测定其背最长肌中基本营养成分、氨基酸含量、脂肪酸

【作者】

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孙丽敏姜怀志马志华马莉

【机构】

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吉林农业大学动物科学技术学院,乾安志华种羊繁育有限公司

【出处】

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中国畜牧杂志

【发表日期】

：

2018年9期

【关键词】

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乾华肉用美利奴羊小尾寒羊营养成分氨基酸脂肪酸肌纤维

【基金项目】

：

吉林省科技发展计划项目(20160204018NY),吉林省畜禽良种育种专项资金(吉财字2015062),吉林省现代肉羊产业技术体系项目(201541、201641)

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本研究旨在对乾华肉用美利奴羊(暂定名)和小尾寒羊背最长肌的营养成分进行比较分析。将乾华肉用美利奴羊和小尾寒羊屠宰后测定其背最长肌中基本营养成分、氨基酸含量、脂肪酸含量以及肌纤维直径。结果表明:乾华肉用美利奴羊背最长肌组织蛋白质含量高于小尾寒羊(P>0.05),脂肪含量显著低于小尾寒羊(P<0.05);乾华肉用美利奴羊背最长肌组织中氨基酸总量、必需氨基酸总量、半必需氨基酸总量、非必需氨基酸总量和鲜味氨基酸含量均显著高于小尾寒羊(P<0.05);乾华肉用美利奴羊背最长肌组织中含有23种脂肪酸

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