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期刊论文
大豆糖蜜的功能性成分及其应用
大豆糖蜜的功能性成分及其应用
来源 :农产品加工(学刊) | 被引量 : 0次 | 上传用户:aylylxs
【摘 要】
:
大豆糖蜜是生产大豆浓缩蛋白过程中的副产物。综述了大豆糖蜜中大豆低聚糖、大豆异黄酮、大豆皂苷和大豆磷脂等功能性成分的理化性质及其生理功能,并简述了大豆糖蜜在食品和
【作 者】
:
李大鹏
刘洋
【机 构】
:
黑龙江八一农垦大学食品学院
【出 处】
:
农产品加工(学刊)
【发表日期】
:
2010年07期
【关键词】
:
大豆糖蜜
功能性成分
食品工业
饲料工业
【基金项目】
:
大庆高新区创新基金研发项目(DQGX08YF037)
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大豆糖蜜是生产大豆浓缩蛋白过程中的副产物。综述了大豆糖蜜中大豆低聚糖、大豆异黄酮、大豆皂苷和大豆磷脂等功能性成分的理化性质及其生理功能,并简述了大豆糖蜜在食品和饲料工业中的应用。
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