我是不大懂茶的。家里面母亲爱喝茶，每天早上第一要事就是煮茶，喝罢再煮两锅，存在茶壶里，预备一天里随时可以喝。有时候我回家口渴了，就倒出母亲的茶来，咕噜咕噜灌上一杯。这种喝法，恐被风雅人讥为“牛饮”的。最好的喝法，大抵是知堂老人《喝茶》里面讲的：
　　喝茶当于瓦屋纸窗之下，清泉绿茶，用素雅的陶瓷茶具，同二三人共饮，得半日之闲，可抵十年的尘梦。
　　梁实秋先生也写过同题文章，说，’清茶最为风雅”，且言及“造访知堂老人，主客相对总是有清茶一盂，淡淡的、涩涩的、绿绿的’‘。此二公是民国名士，讲求生活艺术，擅写闲雅小品，凡事都能弄出些风情来，喝茶自然不在话下。
　　我家里以前常喝的是母亲的“剁剁茶”，也叫姜茶，其基本煮法，要“三响”：先在明火上烧热铁茶锅，后放老姜，用光洁硬朗的油茶树千削制的.