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啤酒的喷涌指包装啤酒(瓶装或罐装)开盖后二氧化碳突然冒出,引起大量很细的泡沫溢出,导致泡沫状啤酒流出容器之外。影响啤酒喷涌的因素有:原料、酒花、草酸钙结晶、金属离子、肽及含肽物;影响喷涌强度的因素包括:搅动与振荡、温度、容器、二氧化碳、瓶颈空气;预防啤酒喷涌的方法:选用优质原料、尽量杜绝金属离子进入啤酒、采取沉淀或溶解法除去啤酒中草酸钙结晶、使用抗氧化剂除去啤酒中溶解氧、减少瓶颈空气含量和正确运输、贮存及装卸.