【摘 要】
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<正> 铁、锌、铜是人体内十分重要的三种必需微量元素,具有重要的生理功能。尽管目前已有些强化铁、锌食品出售,但缺铁性贫血及缺锌症状仍普遍存在。据调查,我国学龄前儿童缺
【机 构】
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中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所,中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所
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<正> 铁、锌、铜是人体内十分重要的三种必需微量元素,具有重要的生理功能。尽管目前已有些强化铁、锌食品出售,但缺铁性贫血及缺锌症状仍普遍存在。据调查,我国学龄前儿童缺铁性贫血患病率平均为16.4%,其中6个月至2岁平均为25.4%。以发锌来评价儿童的营养状况时。发现发锌低于正常者达30%。其原因主要是膳食摄入量不足;还可能是摄入后吸收利用较差,特别是在有些强化食品内强化某一种单一营养素而忽略了营养素间的相互作用,致使因某一营养素过高,而使其它营养素的吸收利用降低。因此,了解这些元素间的相互作用对儿童强化食品的研制及预防
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