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以马铃薯代替部分淀粉，以功能性卵磷脂、钙粉为强化剂，生产适合儿童生长发育需要的低脂、高营养、多功能的儿童面包。
功能性马铃薯儿童面包的研制
【摘 要】
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以马铃薯代替部分淀粉，以功能性卵磷脂、钙粉为强化剂，生产适合儿童生长发育需要的低脂、高营养、多功能的儿童面包。
【机 构】
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菏泽学院生命科学系
【出 处】
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食品与药品
【发表日期】
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2006年03A期
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