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综述了牛乳脂肪球膜（MFOM）的结构，其脂类的组成和营养学意义。阐述了利用TLC，拉曼光谱法，GC—MS，LC—MS，HPLC—ELSD对MFGM中脂类进行定性、定量测定的方法，旨为改善牛乳体系稳定性提供理论依据，提高乳品工业含MFGM副产品的利用率。
脂肪球膜中脂类的组成及测定方法
【摘 要】
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综述了牛乳脂肪球膜（MFOM）的结构，其脂类的组成和营养学意义。阐述了利用TLC，拉曼光谱法，GC—MS，LC—MS，HPLC—ELSD对MFGM中脂类进行定性、定量测定的方法，旨为改善牛乳体系稳定性提
【机 构】
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天津科技大学食品工程与生物技术学院
【出 处】
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中国乳品工业
【发表日期】
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2018年2期
【基金项目】
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国家自然科学基金面上项目(31671876);石家庄市科技研究与发展计划项目(176170877A)
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