调制乳产品在储存过程中会发生脂肪上浮现象,显著影响消费者的购买欲望。牛乳脂肪上浮与脂肪球膜(Milk Fat Globe Membrane,MFGM)......

综述了牛乳脂肪球膜（MFOM）的结构，其脂类的组成和营养学意义。阐述了利用TLC，拉曼光谱法，GC—MS，LC—MS，HPLC—ELSD对MFGM中脂类进行定性......