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秋风起，蟹脚痒，九月圆脐十月尖。每年的9月中旬至12月，老饕们便按捺不住心中的馋神，垂涎着大闸蟹的美味。大闸蟹在我国从南到北广泛分布，其中以长江水系产量最大，口感最为鲜美。阳澄湖大闸蟹则是“蟹中之王”，青背、白肚、黄毛、金爪是其四大特征，可依此辨其真伪。连章太炎的夫人汤国黎也写诗赞美：“不是阳澄湖蟹味好，此生何必住苏州。”