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摘 要：随着我国经济建设的快速发展，人们对于食品安全的关注程度越来越高。食品安全问题的出现，不仅严重威胁着人们的身体健康，同时还影响着我国经济的进一步发展。因此，进一步提高食品检测的准确性具有极其重要的作用。本文主要从规范仪器设备、精准采集样品、提高人员素养、实现技术更新这4个方面对更好提高食品检测准确性进行了分析研究，以期对进一步提高我国食品检测准确性有所帮助。
关键词：食品安全；检测准确性；精准采样
随着市场经济的不断发展，我国食品的种类和数量越来越丰富，食品的质量的好坏关系到人民的身体健康和生命安全。近年来，我国食品安全问题频发，对我国人民造成了极大的伤害，这也导致了国家和人民对于食品安全问题的重视程度越来越高。如何有效提高食品检测的准确性成为了当前人们重点研究的问题。下面对一些措施进行了研究与探讨，以供相关人士参考。
1 规范仪器设备
在进行食品检测的过程中，经常需要使用到相应的检测仪器设备，这是整个检测工作开展的基础和前提。对于检测过程中所使用到的仪器设备，其是否规范和标准直接影响着整个食品检测工作的精度。因此，为了保证食品检测的准确性，需要对所使用到的仪器设备进行规范：
首先，对于检测过程中所使用到的玻璃量器，如滴管、容量器及刻度吸管等设备，需要保证其刻度的准确性。同时，在使用这些玻璃量器之前，需要按照相应的规范和标准做好洗涤工作，以免因玻璃器量洁净度不够造成较大的检测误差。另外，对于检测过程中所需要使用到的天平、温度计等测量仪器，需要按照国家相应的规定和标准做好相应的校正。
其次，对于各种检测仪器，我们需要掌握正确的使用方法，这样能够避免因使用方法的不当造成检测误差的出现。比如在使用托盘天平的时候，不仅在使用之前需要进行零点调整，同时在进行物体的称量时，不能将物品直接放置在托盘天平上，而是将其放在称过的纸或表面表面皿上。对于那些潮湿或具有腐蚀性的药物，则应放在玻璃容器内。这些仪器设备的使用要点，不容忽视，不然容易造成检测工作的徒劳无功。因此，作为相关的检验人员，需要对各种仪器设备的使用要点有非常清楚地了解，从而能够确保正确使用设备，实现准确检测。
最后，对于使用过后的仪器设备，还需要做好及时地清理，并且做好日常的维护和保养，以免仪器设备出现破损或损坏，以致后期的检测工作不能顺利进行。
2 精准样品采集
样品采集是进行食品检测的一个重点工作，因此在样品采集时要格外重视，做好采集工作。首先，关于样品的采集要具有代表性，选择的样品应该代表绝大多数的食品质量，要进行随机抽取，不能只是集中于某一部分的食品来进行样品采集，然后得出局部的结论；其次，采样时要注意样品的生产日期，批号，代表性和均匀性，采集的数量应能反映食品的卫生质量，具有一定的有效性，另外要满足对样品数量的需要，做到一式三份，供检验，复验，备查还有仲裁，并且散装样品每份不少于0.5kg。最后，就是要根据食品不同的形态采用不同的方式，选用不同的工具来进行检测，对于液体，半流体的食品，例如植物油，乳品等，用于桶装或者罐装先要将其搅拌均匀，避免沉淀，并且要将其放置于干净的容器内，对于固体食物，要将每批食物自上而下上中下各個部位进行部分采样，混合之后按照四分法对角取样，再进行几次混合取样，最后选取代表性样品，关于其他瓶装和小包装食品，应根据批号随机进行取样，使样品具有一定的代表性。另外就是检验之后对样品进行保存，以备复检，这也是需要我们注意和做到的。做好样品的采集工作才有利于我们食品检测准确性的提高，因此对于上诉情况我们要特别注意，实现精准样品采集。
3 提高人员素养
对于食品检测工作的种种失误和误差，其主要原因很大程度上源于工作人员的失误，一方面由于工作人员缺乏素养，工作责任感缺乏，导致工作不认真和各种工作失误，另外一方面就是由于工作人员缺乏专业知识，不够专业，没有掌握食品检测的基本技能和工作要求，使得工作中出现各种失误和误差。因此我们要从人出发，进一步解决食品检测的问题，提高检测工作。
首先，要对工作人员进行技术培训，增强其专业知识技能，增强检测员自身知识水平的要求，使其在检测时能够准确分析。另外对检测员进行培训，使其掌握食品检测的基本步骤和方法，并且在检测过程中严格按照标准规定中规定的分析步骤进行检验，学会对检验中中毒，爆炸，腐蚀，烧伤等不安全因素采取一些应有的防护措施。另外要增强检测员技术规范，使我们的食品检测理化检验实验实习分析质量控制理化检验实验室建立在良好技术规范的基础上，实现检测测定方法有检出限，精密度，准确度，绘制标准曲线的数据等数据参数。最后，要对检测员进行思想教育和引导工作，培养工作人员对于食品安全的一种内在责任感和使命感，对于工作做到实事求是，认真负责各个环节；还应该加强监督管理，对工作人员的各种行为进行监督，避免和减少工作过程中的种种失误，尽量提高我们食品检测的准确性。
4 实现技术更新
随着我国科学技术的不断发展，在进行食品检测的过程中，相关的检测仪器设备的检测精度得到了进一步的提升。为了确保食品检测具有更高的精度，需要及时地对以往的检测仪器设备进行更新换代，从而使其检测精度达到相应的规定和标准。例如在食品检测的过程中，对于有机谱仪、无机质谱仪及x射线荧光光谱仪等的使用，能够进一步提高食品检测工作的精度。同时，对于所使用的食品检测技术，也需要及时地进行更新和完善。例如对于色谱技术的应用，不仅使得整个食品检测工作更加方便快捷，同时还存在着分离效能高、检出限低等优点。其次，光谱技术在我国现阶段的食品检测过程中，也得到了非常广泛的应用。由于光谱检测技术存在无损快速、分析成本低等优点，在我国食品检测的过程中深受相关人员的喜爱和好评。最后在食品检测的过程中，还需要积极引进生物检测技术。近年来，随着我国生物检测技术的飞速发展，被应用到食品检测过程中的生物检测技术越来越多。其中广泛应用的主要有酶联免疫吸附技术，PCR技术，生物传感器技术以及生物芯片技术，主要是具有特异性生物识别功能，选择性高，结果精确，微量和快速等优点。总之，在我国食品安全问题日趋严重的今天，用快速检测技术对样品进行筛查，并进一步提高检测结果的准确性具有非常重要的现实意义。因此，在检测中，我们要不断引进和完善相应的检测设备及技术，为更好的提高食品检测的准确性打下坚实的基础。
5 结束语
综上所述，食品安全问题频发，不仅严重影响到了人们日常的生产和生活，同时还严重威胁着我国的未来建设与发展，努力提高食品检测的准确性，降低食品安全事故发生的概率成为了当前急需解决的问题。作为相关的检测部门，需要充分认识到做好食品检测工作的重要性所在。在实际的检验工作中，需要进一步加强食品检测工作的力度，从规范食品检测仪器设备、实现精准食品样品的采集、进一步提高检测人员的工作素养和工作专业能力，并不断实现相应的技术更新等方面来进一步提高食品检测的准确性，从而保证我国的食品检测工作能够更加的高效、准确，在保障消费者身体健康的同时，促进了我国社会的可持续发展。
参考文献
[1]李莉.浅析保障食品检验结果客观性、公正性的措施[J].华章，2011，（6）：127.
[2]王旭东，赖伟华，王绪明.高效液相色谱-质谱技术在食品检测中的应用[J].光谱仪器与分析，2013，（6）：14-17.
[3]卞玲娟，程刚，欧阳潇，等.试论提高食品检测准确性的方法[J].中外食品工业（下半月），2015，（2）：47-48.
（作者单位：来宾市产品质量检验所）
关键词：食品安全；检测准确性；精准采样
随着市场经济的不断发展，我国食品的种类和数量越来越丰富，食品的质量的好坏关系到人民的身体健康和生命安全。近年来，我国食品安全问题频发，对我国人民造成了极大的伤害，这也导致了国家和人民对于食品安全问题的重视程度越来越高。如何有效提高食品检测的准确性成为了当前人们重点研究的问题。下面对一些措施进行了研究与探讨，以供相关人士参考。
1 规范仪器设备
在进行食品检测的过程中，经常需要使用到相应的检测仪器设备，这是整个检测工作开展的基础和前提。对于检测过程中所使用到的仪器设备，其是否规范和标准直接影响着整个食品检测工作的精度。因此，为了保证食品检测的准确性，需要对所使用到的仪器设备进行规范：
首先，对于检测过程中所使用到的玻璃量器，如滴管、容量器及刻度吸管等设备，需要保证其刻度的准确性。同时，在使用这些玻璃量器之前，需要按照相应的规范和标准做好洗涤工作，以免因玻璃器量洁净度不够造成较大的检测误差。另外，对于检测过程中所需要使用到的天平、温度计等测量仪器，需要按照国家相应的规定和标准做好相应的校正。
其次，对于各种检测仪器，我们需要掌握正确的使用方法，这样能够避免因使用方法的不当造成检测误差的出现。比如在使用托盘天平的时候，不仅在使用之前需要进行零点调整，同时在进行物体的称量时，不能将物品直接放置在托盘天平上，而是将其放在称过的纸或表面表面皿上。对于那些潮湿或具有腐蚀性的药物，则应放在玻璃容器内。这些仪器设备的使用要点，不容忽视，不然容易造成检测工作的徒劳无功。因此，作为相关的检验人员，需要对各种仪器设备的使用要点有非常清楚地了解，从而能够确保正确使用设备，实现准确检测。
最后，对于使用过后的仪器设备，还需要做好及时地清理，并且做好日常的维护和保养，以免仪器设备出现破损或损坏，以致后期的检测工作不能顺利进行。
2 精准样品采集
样品采集是进行食品检测的一个重点工作，因此在样品采集时要格外重视，做好采集工作。首先，关于样品的采集要具有代表性，选择的样品应该代表绝大多数的食品质量，要进行随机抽取，不能只是集中于某一部分的食品来进行样品采集，然后得出局部的结论；其次，采样时要注意样品的生产日期，批号，代表性和均匀性，采集的数量应能反映食品的卫生质量，具有一定的有效性，另外要满足对样品数量的需要，做到一式三份，供检验，复验，备查还有仲裁，并且散装样品每份不少于0.5kg。最后，就是要根据食品不同的形态采用不同的方式，选用不同的工具来进行检测，对于液体，半流体的食品，例如植物油，乳品等，用于桶装或者罐装先要将其搅拌均匀，避免沉淀，并且要将其放置于干净的容器内，对于固体食物，要将每批食物自上而下上中下各個部位进行部分采样，混合之后按照四分法对角取样，再进行几次混合取样，最后选取代表性样品，关于其他瓶装和小包装食品，应根据批号随机进行取样，使样品具有一定的代表性。另外就是检验之后对样品进行保存，以备复检，这也是需要我们注意和做到的。做好样品的采集工作才有利于我们食品检测准确性的提高，因此对于上诉情况我们要特别注意，实现精准样品采集。
3 提高人员素养
对于食品检测工作的种种失误和误差，其主要原因很大程度上源于工作人员的失误，一方面由于工作人员缺乏素养，工作责任感缺乏，导致工作不认真和各种工作失误，另外一方面就是由于工作人员缺乏专业知识，不够专业，没有掌握食品检测的基本技能和工作要求，使得工作中出现各种失误和误差。因此我们要从人出发，进一步解决食品检测的问题，提高检测工作。
首先，要对工作人员进行技术培训，增强其专业知识技能，增强检测员自身知识水平的要求，使其在检测时能够准确分析。另外对检测员进行培训，使其掌握食品检测的基本步骤和方法，并且在检测过程中严格按照标准规定中规定的分析步骤进行检验，学会对检验中中毒，爆炸，腐蚀，烧伤等不安全因素采取一些应有的防护措施。另外要增强检测员技术规范，使我们的食品检测理化检验实验实习分析质量控制理化检验实验室建立在良好技术规范的基础上，实现检测测定方法有检出限，精密度，准确度，绘制标准曲线的数据等数据参数。最后，要对检测员进行思想教育和引导工作，培养工作人员对于食品安全的一种内在责任感和使命感，对于工作做到实事求是，认真负责各个环节；还应该加强监督管理，对工作人员的各种行为进行监督，避免和减少工作过程中的种种失误，尽量提高我们食品检测的准确性。
4 实现技术更新
随着我国科学技术的不断发展，在进行食品检测的过程中，相关的检测仪器设备的检测精度得到了进一步的提升。为了确保食品检测具有更高的精度，需要及时地对以往的检测仪器设备进行更新换代，从而使其检测精度达到相应的规定和标准。例如在食品检测的过程中，对于有机谱仪、无机质谱仪及x射线荧光光谱仪等的使用，能够进一步提高食品检测工作的精度。同时，对于所使用的食品检测技术，也需要及时地进行更新和完善。例如对于色谱技术的应用，不仅使得整个食品检测工作更加方便快捷，同时还存在着分离效能高、检出限低等优点。其次，光谱技术在我国现阶段的食品检测过程中，也得到了非常广泛的应用。由于光谱检测技术存在无损快速、分析成本低等优点，在我国食品检测的过程中深受相关人员的喜爱和好评。最后在食品检测的过程中，还需要积极引进生物检测技术。近年来，随着我国生物检测技术的飞速发展，被应用到食品检测过程中的生物检测技术越来越多。其中广泛应用的主要有酶联免疫吸附技术，PCR技术，生物传感器技术以及生物芯片技术，主要是具有特异性生物识别功能，选择性高，结果精确，微量和快速等优点。总之，在我国食品安全问题日趋严重的今天，用快速检测技术对样品进行筛查，并进一步提高检测结果的准确性具有非常重要的现实意义。因此，在检测中，我们要不断引进和完善相应的检测设备及技术，为更好的提高食品检测的准确性打下坚实的基础。
5 结束语
综上所述，食品安全问题频发，不仅严重影响到了人们日常的生产和生活，同时还严重威胁着我国的未来建设与发展，努力提高食品检测的准确性，降低食品安全事故发生的概率成为了当前急需解决的问题。作为相关的检测部门，需要充分认识到做好食品检测工作的重要性所在。在实际的检验工作中，需要进一步加强食品检测工作的力度，从规范食品检测仪器设备、实现精准食品样品的采集、进一步提高检测人员的工作素养和工作专业能力，并不断实现相应的技术更新等方面来进一步提高食品检测的准确性，从而保证我国的食品检测工作能够更加的高效、准确，在保障消费者身体健康的同时，促进了我国社会的可持续发展。
参考文献
[1]李莉.浅析保障食品检验结果客观性、公正性的措施[J].华章，2011，（6）：127.
[2]王旭东，赖伟华，王绪明.高效液相色谱-质谱技术在食品检测中的应用[J].光谱仪器与分析，2013，（6）：14-17.
[3]卞玲娟，程刚，欧阳潇，等.试论提高食品检测准确性的方法[J].中外食品工业（下半月），2015，（2）：47-48.
（作者单位：来宾市产品质量检验所）