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淀粉糖化酶的研究概述

来源 :科技经济导刊 | 被引量 : 0次 | 上传用户：dongshantongak

【摘 要】

：

本文对淀粉糖化酶的来源和作用机制做了详细的概述,并阐述了淀粉糖化酶在食品工业和发酵工业的应用价值。

【作 者】

：

宋立立 

【机 构】

：

沧州师范学院 河北沧州061000

【出 处】

：

科技经济导刊

【发表日期】

：

2016年34期

【关键词】

：

淀粉糖化酶 作用机制 食品 

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本文对淀粉糖化酶的来源和作用机制做了详细的概述,并阐述了淀粉糖化酶在食品工业和发酵工业的应用价值。

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