就目前制约我国大众化餐饮企业发展的重要因素之一——主食加工配送中心建设问题，商务部改革发展司彭克泉处长在“2008年中国快餐大会”上表示，商务部正在制定《主食加工配送中心建设规范》，以推动大众餐饮加快发展。
　　彭克泉介绍，目前制约大众化餐饮发展的重要因素是主食加工配送中心数量少、加工设备陈旧、食品卫生安全质量无保障、信息管理系统普遍滞后四大问题。他说，商务部在今年上半年对餐饮企业进行调研发现，造成上述问题的原因在于经营企业获利微薄，所以建设主食配送中心的积极性不高；规模化和规范化水平低；缺乏有力的政策支持。
　　针对上述问题，商务部已开始着手制定《主食加工配送中心建设规范》。据了解，该规范已经初步明确了建设大型（8000平方米以上）、中型（5000平方米左右）、小型（2000平方米左右）3种规模的主食配送中心，相应规模的配送中心将对应要求的是一定的加工能力、配送网点、必备设备、质量安全、信息管理、实现功能等。
　　该规范着力解决主食加工配送中心食品安全检测、信息管理、冷链和配送等系统建设，“争取用3年时间，在全国主要中心城市逐步建立完善主食加工配送体系，”彭克泉说，这将带动在全国大中型城市基本建成大众化餐饮服务网络。（郭 睿）