【摘 要】
：
研究大米在生产阴米自然发酵过程中,阴米米粉和发酵液中主要化学成分的含量变化,探讨传统自然发酵对阴米淀粉的颗粒性质、消化性和特征黏度的影响。研究表明：在自然发酵过程中
【基金项目】
：
“十一五”国家科技支撑计划项目(2006BAD27B09)
论文部分内容阅读
研究大米在生产阴米自然发酵过程中,阴米米粉和发酵液中主要化学成分的含量变化,探讨传统自然发酵对阴米淀粉的颗粒性质、消化性和特征黏度的影响。研究表明：在自然发酵过程中,阴米米粉中粗脂肪、粗蛋白含量随发酵时间的延长而减少,最大降幅分别为22.95%和63.10%,游离氨基酸总量与原米相比有不同程度的降低,其中发酵5d的样品降幅最大达54.31%。发酵液pH值在发酵初期随发酵时间的延长而降低,从第1天的6.44降低到第4天的4.44,第5天达到3.90左右后趋于平衡;随着自然发酵的进行,发酵液可滴定酸度和游离氨
其他文献
刑事强制措施是通过对基本权之干预来实现程序保障目的的行为。强制性和程序性是刑事强制措施的基本属性,共同构成强制措施发挥作用的内在机理。依对人身自由的干预程度,可以
目的分析血管迷走神经性晕厥患者常见晕厥诱因及先兆症状特点。方法分析167例接受住院治疗的不明原因晕厥患者晕厥诱因及晕厥先兆症状,并与直立倾斜试验(HUTT)结果进行相关性
目前我国机械式单斗挖掘机的挖掘阻力确定仍然采用前苏联20世纪50年代提出的计算公式,而本文通过采用离散单元法模拟爆破后矿石的挖掘过程,以预测挖掘阻力。首先将爆破后可挖
分析研究了现代项目管理中用于费用管理的几种方法。首先对比了三种常用的费用估算方法,结合我国卫星预研项目发展现状优选了其中之一;随后介绍了基于项目工作分解结构的费用
随着我国经济社会的发展,传统能源短缺和环保问题已越来越严重。新能源产业的出现,对于解决能源问题和环境问题有着积极的意义。该文对新能源产业成长指标体系进行研究,并运
挣值管理技术巧妙地将费用和进度分析融合在了一起,为项目管理实践的绩效测量分析和预测提供了有效的量化支持,但是通过对比该技术在费用绩效和进度绩效分析上的应用,可以发
启动效应指前一刺激会对后一刺激产生影响,这种影响被认为是内隐记忆的体现(Meyer and Schvaneveldt,1971)。句法启动效应是这样一种现象：如果当前句子在句法结构上与之前句子
对军事决策方案(MilitaryDecision-makingScheme,MDMS)合理、准确地评估,是确保指挥决策科学、正确的重要基础。对抗模拟评估方法是基于行动模型并在敌我双方初始态势的基础
为解决空气动力学模型在四维飞行航迹预测中存在的参数过多、预测精度偏低等问题,提出了一种对预测模型中的系统噪声进行实时估计的改进卡尔曼滤波(IKF)算法。首先,对雷达数