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按单因子梯度设计的原理，以鱼粉和豆粕作为蛋白源，设计出5种不同蛋白水平的饲料配方，通过5周饲养试验和2周消化试验，以研究中华鲟幼鲟饲料中适宜的动植物蛋白比。结果表明，中华鲟饲料中动植物蛋白比为1：1时，幼鲟的生长就能达到较好的效果；当动植物蛋白比达3：1时，既能发挥中华鲟生长迅速的潜力，又可获得良好的经济效益。