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本文研究以β-环糊精为壁材，采用超声波法对抗氧化剂BHT进行微胶囊化。以产品的包埋率、产率为评定指标，选取最佳心材与壁材的配比，最佳处理时间。结果表明：心材与壁材的最佳比例为12：88，最适超声波时间为45min。
用分子包埋法对BHT进行微胶囊化研究及应用
【摘 要】
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本文研究以β-环糊精为壁材，采用超声波法对抗氧化剂BHT进行微胶囊化。以产品的包埋率、产率为评定指标，选取最佳心材与壁材的配比，最佳处理时间。结果表明：心材与壁材的最佳比例
【机 构】
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保定师范专科学校,廊坊食品工程学校
【出 处】
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肉类研究
【发表日期】
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2007年3期
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