【摘 要】
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银杏(Ginkgo biloba)是我国的古老珍贵树种之一,为一科一属一种的特殊植物,在我国广泛种植,产量占全世界的70%.银杏果实的核俗称白果,其核仁为可食用部分.由于其营养丰富,自
【机 构】
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华中农业大学食品科技系,华中科技大学同济医学院营养卫生教研室
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银杏(Ginkgo biloba)是我国的古老珍贵树种之一,为一科一属一种的特殊植物,在我国广泛种植,产量占全世界的70%.银杏果实的核俗称白果,其核仁为可食用部分.由于其营养丰富,自古以来被当作养生延年的上品,临床用于补虚扶衰,止咳平喘,涩精固元等[1].但国内外对白果中蛋白质的研究还少有报道.本研究采用盐溶法提取白果中的蛋白质并分离出清蛋白和盐溶蛋白两个组分,进行抗生物氧化动物实验,旨在通过测定血液或组织中MDA含量和SOD、GSH-Px活性,较系统地研究了白果中蛋白质的抗生物氧化作用.
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