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[目的]建立消解罐消解-火焰原子吸收法测定鱼肉中锌的方法。[方法]样品经消解罐消解后，用火焰原子吸收法测定样品中锌浓度。[结果]该方法在锌浓度为0-2．0mg／L范围有良好的线性关系，相关系数r=0．9997，检出限锌为0．002I．Lg／mL，相对标准偏差为3．12％，回收率锌为95．0％-102．5％。[结论]该方法具有简便、快速、准确等优点，可用于鱼肉中锌的定量检测。