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奶牛生性耐寒怕热，其最适温度范围为5~20℃。在此范围内，奶牛可通过自身的体内调节(产热和散热平衡)机制，维持体温恒定，不表现出异常反应，牛的产奶性能、繁殖性能以及健康状态也没有明显的变化。夏季气温升高、湿度增大、辐射强度加强以及空气流动速度减弱，牛体出现不适(体温增高，呼吸和脉搏加快，采食量和产奶量减少)，导致奶牛夏季产奶性能下降和繁殖力降低，甚至发生中暑，严重的造成死亡。