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早在秦汉时期，稻米就是南中国的主粮。魏晋时期，北方动乱频繁，北人大批南迁，促进了南方水稻技术的发展。唐宋之后，南方稻区已为全国粮食的供应基地。唐代文人韩愈称“赋出天下，江南居十九。”(即江南税收占了全国的9／10)。“苏湖熟，天下足”，“湖广熟，天下足”。都是尽人皆知的民谣。
据宋应星《天工开物》记载，明末全国的粮食供应，大米占7／10，麦类、粟、黍占3／10。大米主要产自南方。南方的大米奠定了中国主食之王的地位。
南中国水稻农业，关系中国经济命脉；南方农民，不畏风雨烈日寒暑，终年在稻田中操持水稻。理解了水稻的生长规模。反过来，水稻种植深刻地改变了中国农民甚至中国人的个性和思维方式，在漫长的稻田劳作中，重塑了中国人的性格。
水稻水稻，它的生长、发育、成熟全部仰仗于水和水的控制。农田水利是水稻生产的大计。陕西发掘的汉墓中，就有稻田模型，其中的闸门、出水口、十字田埂等，反映了水源、水控、水稻三者之间的关系。西汉农书《泡胜之书》中已有利用进水口和出水口的位置差来调节水温的记载和描述。北魏农书《齐民要术》中提到稻田要排水干田、防止水稻倒伏、促进根系的发育。后人称之为“烤田”。南宋农书《织耕图》中提到完整精细的水稻栽培技术，包括：整地、浸种、催芽、育秧、插秧、耘耥、施肥、灌溉，连后期稻米加工的各个环节、收割、脱粒、扬晒、人仓、储藏等都一一道来。
无论是北方的单季稻，还是南方的双季稻和三季稻，都是非常精细的农作物，需要在寒冷的水田中终年辛勤劳作。这种世代的水田劳作对国人的性格有什么影响呢?
利用、控制和调节水，是栽培水稻的第一要务。江南稻区，稻田密布，河网渠沟分布其间，形成一幅特有的水乡风情画。
中国人对水的性格太了解了，中国人的性格中也融入了水。
“仁者爱山，智者爱水。”此水即指江河湖海滔滔动荡之水，也指稻谷飘香、平静似镜的稻田之静水。稻田要平整，才能尽水之力。平整即截高补低，采之中庸平衡。平衡中庸之术，浸入了中国哲学的核心。无论是孔孟的儒家，韩荀的法家，墨子的术家，鬼谷子的阴阳家，孙子的兵家，老庄的道家，其哲学思想的内核，都有深刻的平衡、制衡、均衡理念。中国社会朝代更迭，由乱到治，由失衡到平衡的恢复，如果没有民间思想中根深蒂固的平衡理念，以及为平衡付出高昂代价也在所不惜的民族深层潜意识，是很难实现的。
中国人称：“心如止水”，“心静如水”。即指稻田之水。它对一个多灾多难、长期贫穷的华夏民族的心理平衡起了很大的作用。这个水，就是稻田平静的“镜水”。以静制动，以中国式的静水，消融兼和西洋文明那海浪般的汹涌波涛，何尝不是一种过渡时期的理性心态。仅仅把中国文明称之为黄土色的黄色文明，显而易见地忽视了南中国稻区的碧绿之水，这一汪绿水，与那澎湃的蓝色咸水，从本质上讲，已经相当接近了。
水稻的浸种、催芽、育秧、插秧等先期栽培农艺，完全不同于北方旱作地区其他农作物的直播式栽培。它深刻地说明了早期成功培育的重要性。
从育秧，到教育，到今天的早期教育，谁说不是中国人的感悟呢?
中国历朝历代重视教育，尤以南中国尤甚。自兴科举，状元进士多出南方。你在稻产区的青山绿水之间，无论是人烟稠密的杭嘉湖平原，还是闽赣山区，湖广河泽之间，远及山庄苗寨黎寨，都可以听到朗朗书声，看到学子们欢快的笑脸。至于父母双亲不惜倾家之力供养子女上学上大学的社会风气，自古相传，更数不胜数。这个爱学肯学的传统，又为何不会是育秧得来的启示呢。毕竟，育秧的稻田和直播的稻田，在收成上是不可同日而语的。
中国食文化的特点之一是使用筷子，这与西方就餐使用刀叉是明显的区分。筷子多用竹制。竹和竹文化是中国文化的一个丰富内涵。中国竹子的产区同稻米产区是重叠的。这本身就很令人思考。
使用筷子，主要用于吃米饭时，夹菜。使用刀叉，主要用于吃肉。这又是中国米文化与西方面包、肉文化的差别。吃面包用手即可，刀叉是对付肉的。筷子的用法和技巧比刀叉复杂，这无形中训练和锻炼了脑力。科学家分析中国学生学习成绩好，使用筷子和吃蔬菜是原因之一。
吃饭用刀是凶是吉还很难说。刀就容易让人想起刀剑和战争。使用竹筷则断五军事和战争的联想。西人好勇斗狠，中国人热爱和平。这一习惯从吃饭就餐就泾渭分明了。
使用筷子的另一个感悟是综合能力。筷子的神奇就是能把复杂纷纭的一桌大餐，都简化地送进嘴里。你用刀叉来试试，你能否用勺子夹出面条?分工过细会带来繁琐哲学。工具方便会把复杂化成简单。中国留学生在海外的学习中，大家的共同感悟就是遇问题综合能力强，能很快抓住要点。一二三四提纲挈领地解决问题。
这会不会是米饭、蔬菜、筷子给我们带来的收益和习惯呢?
稻田耕作的另一结果是产生了与北方旱地截然不同的一种农耕生态多样性。
在北方旱地，各类农作物可以互相间作。大豆、玉米、棉花、蔬菜，可以与小麦间作，各种农作物长在麦田里，互不干扰，相得益彰。然而水田里却是不行。然而水田是另一个生态新天地。淡水鱼、虾、蟹、蛤蚌、田螺等水生动物与可以用水稻和平共处。它们还可以为水稻消灭害虫。动植物平安相处，除了大森林中还有可能外，在北方旱田里是截然不行的。你把野猪、鹿、老鼠、麻雀放到麦田或玉米高梁地里，它们不把辛苦种下的庄稼糟蹋得一塌糊涂才怪呢!
同样在中国，产生了各类农作物共生以及农作物和动物共生的奇怪现象，真是妙不可言。它也见证了中国文化兼收并蓄，儒教、佛教、道教、伊斯兰教、基督教以及中国民间信仰能长期共处并未爆发如西方那么激烈的宗教战争的一大奇观。
据宋应星《天工开物》记载，明末全国的粮食供应，大米占7／10，麦类、粟、黍占3／10。大米主要产自南方。南方的大米奠定了中国主食之王的地位。
南中国水稻农业，关系中国经济命脉；南方农民，不畏风雨烈日寒暑，终年在稻田中操持水稻。理解了水稻的生长规模。反过来，水稻种植深刻地改变了中国农民甚至中国人的个性和思维方式，在漫长的稻田劳作中，重塑了中国人的性格。
水稻水稻，它的生长、发育、成熟全部仰仗于水和水的控制。农田水利是水稻生产的大计。陕西发掘的汉墓中，就有稻田模型，其中的闸门、出水口、十字田埂等，反映了水源、水控、水稻三者之间的关系。西汉农书《泡胜之书》中已有利用进水口和出水口的位置差来调节水温的记载和描述。北魏农书《齐民要术》中提到稻田要排水干田、防止水稻倒伏、促进根系的发育。后人称之为“烤田”。南宋农书《织耕图》中提到完整精细的水稻栽培技术，包括：整地、浸种、催芽、育秧、插秧、耘耥、施肥、灌溉，连后期稻米加工的各个环节、收割、脱粒、扬晒、人仓、储藏等都一一道来。
无论是北方的单季稻，还是南方的双季稻和三季稻，都是非常精细的农作物，需要在寒冷的水田中终年辛勤劳作。这种世代的水田劳作对国人的性格有什么影响呢?
利用、控制和调节水，是栽培水稻的第一要务。江南稻区，稻田密布，河网渠沟分布其间，形成一幅特有的水乡风情画。
中国人对水的性格太了解了，中国人的性格中也融入了水。
“仁者爱山，智者爱水。”此水即指江河湖海滔滔动荡之水，也指稻谷飘香、平静似镜的稻田之静水。稻田要平整，才能尽水之力。平整即截高补低，采之中庸平衡。平衡中庸之术，浸入了中国哲学的核心。无论是孔孟的儒家，韩荀的法家，墨子的术家，鬼谷子的阴阳家，孙子的兵家，老庄的道家，其哲学思想的内核，都有深刻的平衡、制衡、均衡理念。中国社会朝代更迭，由乱到治，由失衡到平衡的恢复，如果没有民间思想中根深蒂固的平衡理念，以及为平衡付出高昂代价也在所不惜的民族深层潜意识，是很难实现的。
中国人称：“心如止水”，“心静如水”。即指稻田之水。它对一个多灾多难、长期贫穷的华夏民族的心理平衡起了很大的作用。这个水，就是稻田平静的“镜水”。以静制动，以中国式的静水，消融兼和西洋文明那海浪般的汹涌波涛，何尝不是一种过渡时期的理性心态。仅仅把中国文明称之为黄土色的黄色文明，显而易见地忽视了南中国稻区的碧绿之水，这一汪绿水，与那澎湃的蓝色咸水，从本质上讲，已经相当接近了。
水稻的浸种、催芽、育秧、插秧等先期栽培农艺，完全不同于北方旱作地区其他农作物的直播式栽培。它深刻地说明了早期成功培育的重要性。
从育秧，到教育，到今天的早期教育，谁说不是中国人的感悟呢?
中国历朝历代重视教育，尤以南中国尤甚。自兴科举，状元进士多出南方。你在稻产区的青山绿水之间，无论是人烟稠密的杭嘉湖平原，还是闽赣山区，湖广河泽之间，远及山庄苗寨黎寨，都可以听到朗朗书声，看到学子们欢快的笑脸。至于父母双亲不惜倾家之力供养子女上学上大学的社会风气，自古相传，更数不胜数。这个爱学肯学的传统，又为何不会是育秧得来的启示呢。毕竟，育秧的稻田和直播的稻田，在收成上是不可同日而语的。
中国食文化的特点之一是使用筷子，这与西方就餐使用刀叉是明显的区分。筷子多用竹制。竹和竹文化是中国文化的一个丰富内涵。中国竹子的产区同稻米产区是重叠的。这本身就很令人思考。
使用筷子，主要用于吃米饭时，夹菜。使用刀叉，主要用于吃肉。这又是中国米文化与西方面包、肉文化的差别。吃面包用手即可，刀叉是对付肉的。筷子的用法和技巧比刀叉复杂，这无形中训练和锻炼了脑力。科学家分析中国学生学习成绩好，使用筷子和吃蔬菜是原因之一。
吃饭用刀是凶是吉还很难说。刀就容易让人想起刀剑和战争。使用竹筷则断五军事和战争的联想。西人好勇斗狠，中国人热爱和平。这一习惯从吃饭就餐就泾渭分明了。
使用筷子的另一个感悟是综合能力。筷子的神奇就是能把复杂纷纭的一桌大餐，都简化地送进嘴里。你用刀叉来试试，你能否用勺子夹出面条?分工过细会带来繁琐哲学。工具方便会把复杂化成简单。中国留学生在海外的学习中，大家的共同感悟就是遇问题综合能力强，能很快抓住要点。一二三四提纲挈领地解决问题。
这会不会是米饭、蔬菜、筷子给我们带来的收益和习惯呢?
稻田耕作的另一结果是产生了与北方旱地截然不同的一种农耕生态多样性。
在北方旱地，各类农作物可以互相间作。大豆、玉米、棉花、蔬菜，可以与小麦间作，各种农作物长在麦田里，互不干扰，相得益彰。然而水田里却是不行。然而水田是另一个生态新天地。淡水鱼、虾、蟹、蛤蚌、田螺等水生动物与可以用水稻和平共处。它们还可以为水稻消灭害虫。动植物平安相处，除了大森林中还有可能外，在北方旱田里是截然不行的。你把野猪、鹿、老鼠、麻雀放到麦田或玉米高梁地里，它们不把辛苦种下的庄稼糟蹋得一塌糊涂才怪呢!
同样在中国，产生了各类农作物共生以及农作物和动物共生的奇怪现象，真是妙不可言。它也见证了中国文化兼收并蓄，儒教、佛教、道教、伊斯兰教、基督教以及中国民间信仰能长期共处并未爆发如西方那么激烈的宗教战争的一大奇观。