哈尔滨传说中的饺子:道里篇

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  说起哈尔滨饺子,“老都一处”是绕不开的记忆。地德里饺子这才是“老都一处的味儿”,营业面积有400多平方米。老板李先生曾在哈市著名的百年老店“老都一处”担任过10年的厨师长,而且是老都一处饺子的调馅传人。开业多年来,地德里饺子馆一直顾客盈门,常有众多老哈慕名来此,寻找“小时候的滋味”。
  地址:道里区 抚顺街371号(近地道街)
  电话: 0451-84516982
  常记饺子常来尝尝,边馅饺子是沈阳老边饺子的独创,就是在做饺子时,先将肉馅用油煸之后再放入骨汤里煨好再包,这样就使原来收缩的肉馅变的松散味美,易于消化。做出来的饺子皮薄馅饱,鲜香味美。常记饺子在吸收老边饺子的特点后,根据哈尔滨人的习惯调整了口味,形成了自己的风味。馅料有猪肉、鸡肉、韭菜和中草药,味道香而不腻,在哈尔滨众多饺子馆中独树一帜。
  地址:道里区河松街502栋(河松街与河江街交口)
  电话:0451-84860996
  那些红的、绿的、黄的细丝整整齐齐地码在碟子上,看着看着心情便荡漾起来了。
  其实中国所有的面食都会有它的故事,凉面又称“过水面”,古称为“冷淘”,传说最早起源于唐代武则天未入宫之前,由于武则天与情人吃山西面时烫伤了舌头,于是两人便研究出凉面的新吃法。还有就是杜甫诗中提到的“槐叶凉面”,是指用鲜嫩的槐叶汁和面后而制成的碧绿面条,绿色本身就是冷色调,再加上煮熟的面条过水而淘,自然会更给人以“凉”的感觉。
  凉面在各地有各地的吃法,各地有各地的口味,各地有各地的特色。如四川的“紅油凉面”,山东的“麻酱凉面”,广东的“鸡蛋凉面”,上海的“粗条凉面”,山西的“柳叶凉面”,天津的“打卤凉面”,北京的“素什锦凉面”,兰州的“清汤牛肉凉面”……
  经过一段时间地毯式排除法的试吃,我们终于发现了这家叫做福成厚外婆家江鱼馆的餐厅。
  看到招牌时一点都没觉得这是个好馆子,门脸不很大。经吃货推荐进去之后,小伙伴们都惊呆了,内外兼修的馆子啊。
  欠儿登们进店后,看见冰柜里摆着冰棍,直接拿起一根开始解暑,再看冰柜上写着:食客免费享用。
  到底哪好呢?明档点菜区特别的新鲜,各种江鱼,有大有小,什么鳇鱼、大鲫鱼、小鲫鱼、小江虾等十几二十种鱼虾都摆放在明档,活着的在快乐地游着,冰鲜着的,表面都湿润新鲜,没有干巴皮儿嘎巴肉的;再看绿色蔬菜区,那一眼望去的鲜绿色啊,直冲心脾,恨不得每一样都尝尝。反正一句话,进来的人根本出不去,必须吃。
  最后友情提醒下,因为生意红火,每天大约有30桌客人想吃排不上,所以一定一定要提前2天预订包房。
  地址:南岗区汉水路144-3号(与建北街交口处)
  订餐电话:0451-87004858/58873558
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