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白瓜籽为葫芦科植物南瓜的种子。植物形态一年生蔓生草本。茎有短刚毛,叶片稍柔软,宽卵形或卵圆形,两面密生粗糙毛,边缘有细齿。花雌雄同株,单生,黄色;果实常有数条纵沟,花期7~8月,果期9~10月。因为具有食用和药用价值,白瓜子富含蛋白质、氨基酸、不饱和脂肪酸、碳水化合物膳食纤维胡萝卜素视黄醇当量硫胺素核黄素烟酸维生素E钾钠硒铜锌锰铁镁钙等营养成分。