【摘 要】
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为探明巨大芽胞杆菌产亚硝酸还原酶（nitrite reductase，NiR）的催化特性，更好发挥其催化性能，该文从缓冲液种类、电子供体种类及浓度、NaCl浓度、加酶量以及反应温度和反应时间等几
【机 构】
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中国农业大学食品科学与营养工程学院
【基金项目】
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国家自然科学基金项目(20876164);国家863计划课题(2008AA10Z306)
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为探明巨大芽胞杆菌产亚硝酸还原酶（nitrite reductase，NiR）的催化特性，更好发挥其催化性能，该文从缓冲液种类、电子供体种类及浓度、NaCl浓度、加酶量以及反应温度和反应时间等几个方面研究了巨大芽胞杆菌产亚硝酸盐还原酶活性测定的适宜条件。研究结果表明，该菌产NiR酶活测定体系为：在250μL反应体系中加入Na2HPO4（0．1mol／L）．柠檬酸（0．05mol／L）缓冲液（pH6．0）125μL；1mol／LNaCl15μL；0．05mol／L甲紫精（MV）7．5μL、0．05mol／L
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