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对以玉米为主要原料，以啤酒酵母为菌种，发酵酿制低酒精度的发泡饮料进行了研究。通过试验确定了蒸煮最佳工艺条件，时间为50min，打浆加水比为1：4，菌种的用量为10％；液化温度70℃、25min、pH5．5、α-淀粉酶用量0．25％：糖化温度61℃、1h、pH4．5、糖化酶用量0．5％：发酵温度15℃、48h、pH6．5、啤油酵母用量10％。酿制的产品具有千米特有的香味和营养价值。