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分别采用纤维素酶、果胶酶对提高胡萝卜汁中的β-胡萝卜素含量进行了研究.结果表明,先经纤维素酶处理再经果胶酶处理,胡萝卜汁中的β-胡萝卜素含量最高,与空白相比提取率约增加了140%.且复合酶使用效果优于单一酶使用效果.
酶法提高胡萝卜汁中β-胡萝卜素含量
【摘 要】
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分别采用纤维素酶、果胶酶对提高胡萝卜汁中的β-胡萝卜素含量进行了研究.结果表明,先经纤维素酶处理再经果胶酶处理,胡萝卜汁中的β-胡萝卜素含量最高,与空白相比提取率约增
【机 构】
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西华大学生物工程学院
【出 处】
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食品与发酵工业
【发表日期】
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2005年4期
【基金项目】
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四川省教育厅资助项目，西华师范大学校科研和教改项目
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