【摘 要】
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甜菜碱是一种天然化合物,其无毒、无害、性质稳定,且在动物蛋白质和脂肪代谢中起着非常重要的作用.甜菜碱为脂肪代谢提供甲基,参与磷脂合成,促进肝脂迁移,抑制脂肪肝的形成;
【机 构】
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贵州大学,山西农业大学,贵州大学教务处
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甜菜碱是一种天然化合物,其无毒、无害、性质稳定,且在动物蛋白质和脂肪代谢中起着非常重要的作用.甜菜碱为脂肪代谢提供甲基,参与磷脂合成,促进肝脂迁移,抑制脂肪肝的形成;参与磷脂酰胆碱的合成,影响血液脂蛋白浓度;提高肌肉和肝脏中肉碱的含量,促进脂肪酸氧化,从而使动物肉产品的脂肪含量降低,瘦肉率提高,肉质较松,风味更好.甜菜碱可以替代用于甲基供体的蛋氨酸和胆碱,以保证蛋白质和神经递质的合成,提高猪的生长性能.
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