【摘 要】
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食品加工与保藏课程为食品相关专业一门重要的学科专业基础课程，是食品相关专业本科生的必修课程。为了改善和提高食品加工与保藏课程单调的理论知识传授的讲课方式，部分高校试
【基金项目】
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上海市科委部分地方院校能力建设项目(12290502200);上海海洋大学教改项目
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食品加工与保藏课程为食品相关专业一门重要的学科专业基础课程，是食品相关专业本科生的必修课程。为了改善和提高食品加工与保藏课程单调的理论知识传授的讲课方式，部分高校试用了以问题为导向的教学方（problem-basedlearning，PBL）。通过对学习内容以问题的形式提出，可有效改善教学质量，但同时也存在一些不足和问题。本文就PBL教学法在食品加工与保藏相关课程的实施情况进行了了解和探讨。
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