【摘 要】
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运动员进行大量、大强度或超量、超强度的身体运动与技能锻炼,其所需的食物营养素,必须有效地维持机体的生理功能和身体的竞技能力,它才能产生有益的营养价值。而食物所含的
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运动员进行大量、大强度或超量、超强度的身体运动与技能锻炼,其所需的食物营养素,必须有效地维持机体的生理功能和身体的竞技能力,它才能产生有益的营养价值。而食物所含的营养素多少与质量的好差,不仅同食物中所含的蛋白质、碳水化合物、脂肪、无机盐、维生素和水的含量与质量有关,同时与人体所摄取、消化、吸收、利用的程度,有着密切关系。“养生当论食补”,乃中医讲求营养保健的立论之一。善食谷、肉、鱼、蛋、瓜、果、菜,使人体从食物中摄取各种有益的营养素;善调酸、甜、苦、辣、咸、淡、鲜,
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