超级电容器因具有高功率密度和长循环寿命等特性得到了越来越多的重视.在超级电容器电极材料中,碳材料因其大比表面积、多孔结构和良好的结构稳定性而备受关注.活性炭是超级电容器中应用最广泛的电极材料,但其不连通的孔道结构导致了低比容量和能量密度.而石墨烯因比容量高、离子和电子传输快等优点发展迅速,但石墨烯片层容易团聚、密度低以及制备成本相对较高等不足限制了其应用.因此寻找和制备低成本、可持续、结构优异的碳电极材料成为摆在研究者面前的现实问题.采用生物多糖(纤维素、甲壳素、壳聚糖和淀粉等)制备碳电极的方法在成本方面极具优势.近年来,通过直接利用多糖的天然结构或结合生物多糖的结构特点和成分组成,以碳化活化、模板法、静电纺丝等技术手段,对生物多糖衍生碳的形貌、微观结构、孔隙结构、组成等方面进行调控,使其在超级电容器中实现了优异的电化学性能.更重要的是某些生物多糖自身含有异质原子,无需繁琐的掺杂步骤便能实现杂原子掺杂,而杂原子可提高碳材料的浸润性并调控电荷分布,从而提升材料的性能.本文综述了生物多糖衍生的超级电容器用碳电极材料的研究进展,介绍了影响碳电极储能的因素,同时在介绍生物多糖衍生的碳电极材料的基础上,阐明了不同维度生物多糖衍生碳材料的形貌与结构特点对其作为超级电容器电极材料性能的影响规律.