呋喃酮及其在食品饮料等方面的应用

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4-羟基-2,5-二甲基-3(2H)呋喃酮(简称:呋喃酮或菠萝酮)是近年来国际上广泛应用于食品,饮料,香烟,保健品,饲料等方面的新型食品香味料,本文就它的合成方法,性质,功能和应用方面作简单的介绍。
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