【摘 要】
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使用固相微萃取法（SPME）提取凉薯酒的挥发性化学物质,气相色谱-质谱（GC-MS）分析其挥发性成分.结果显示,共鉴定出了44种挥发性成分,其中含量最高为醇类,为96.678%,另外则是少量的
【机 构】
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铜仁学院材料与化学工程学院,遵义职业技术学院
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使用固相微萃取法（SPME）提取凉薯酒的挥发性化学物质,气相色谱-质谱（GC-MS）分析其挥发性成分.结果显示,共鉴定出了44种挥发性成分,其中含量最高为醇类,为96.678%,另外则是少量的烷烃类1.316%、酯类0.818%、酸类0.538%、醛类0.065%及烯类0.031%.凉薯风味酒的主要挥发性成分为乙醇,其相对质量分数高达84.726%.其次含有3.468%的3-甲基-1-丁醇,2.565%的丙三醇,2.103%的异丁醇,这几种物质可初步确定是构成凉薯风味酒独特风味的挥发性物质.
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