【摘 要】
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虫茶是由植物原料茶叶通过昆虫作用得到的产品,是一种特殊的传统饮品。为检测虫茶以及其原料茶(苦丁茶)的体外抗氧化活性,对虫茶及其原料对DPPH·、H2O2、·OH和O2-·自由基
【机 构】
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重庆第二师范学院生物与化学工程系;
【基金项目】
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重庆市教委科学技术研究项目(KJ1401402)
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虫茶是由植物原料茶叶通过昆虫作用得到的产品,是一种特殊的传统饮品。为检测虫茶以及其原料茶(苦丁茶)的体外抗氧化活性,对虫茶及其原料对DPPH·、H2O2、·OH和O2-·自由基的清除能力进行了检测。在1.0mg/m L处理浓度下,虫茶对DPPH·、H2O2、·OH和O2-·自由基的清除能力分别为100%,43.6%,59.3%和95.3%;苦丁茶原料茶对这些自由基的清除能力低于虫茶,为81.3%,19.6%,35.5%和67.6%。通过进一步的计算得出虫茶对清除DPPH·,H2O2,·OH和O2-·自由基所需样品量的IC50为0.257,1.128,0.940和0.325 mg/m L,低于原料茶苦丁茶。由试验结果可以看出,虫茶抗氧化能力高于其原料茶,抗氧化效果与样品作用浓度呈正相关,而且虫茶与原料茶抗氧化效果的差异与其成分的差异相关。
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