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实验教材建设是搞好实验教学的关键环节。为了进一步强化实验教材建设，促进实验教学质量的提高，文中分析了地方本科院校在食品化学实验课程教材建设中普遍存在的思路不清、特色不明、创新不够、监控不严等问题，并从教材建设理念、系统规划、研讨交流、管理监控等方面对新形势下如何加强食品化学实验教材建设进行了探讨。