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魔芋高透明高精粉水溶胶的制备
魔芋高透明高精粉水溶胶的制备
来源 :西南农业大学学报 | 被引量 : 0次 | 上传用户:xamchendehui
【摘 要】
:
用魔芋精粉,氯乙酸和氢氧化钠为原料,在乙醇溶剂中反应,制备透明的羧甲基魔芋精粉,并探讨了物料配比和反应温度、时间对产物透明度的影响。
【作 者】
:
庞杰
孙远明
【机 构】
:
西南农业大学园艺系,华南农业大学食品系
【出 处】
:
西南农业大学学报
【发表日期】
:
1998年3期
【关键词】
:
魔芋
透明度
水溶胶
Amorphophallus Blume transparency hydrosol
【基金项目】
:
广东省自然科学基金
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用魔芋精粉,氯乙酸和氢氧化钠为原料,在乙醇溶剂中反应,制备透明的羧甲基魔芋精粉,并探讨了物料配比和反应温度、时间对产物透明度的影响。
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