【摘 要】
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柠檬是一种深受消费者喜爱的柑橘类水果,柠檬果实含有丰富的营养和活性成分,如维生素、氨基酸、矿物质、酚酸、类黄酮、类胡萝卜素等。随着现代人们健康意识的增强,柠檬果实
【机 构】
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西南大学园艺园林学院,重庆西南果品营养研究院
【基金项目】
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2019年国家农产品质量安全风险评估项目(GJFP2019043);国家自然科学基金资助项目(31772260)
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柠檬是一种深受消费者喜爱的柑橘类水果,柠檬果实含有丰富的营养和活性成分,如维生素、氨基酸、矿物质、酚酸、类黄酮、类胡萝卜素等。随着现代人们健康意识的增强,柠檬果实的营养、保健和医药价值受到愈来愈多消费者和研究者的关注。本文根据现有的国内外文献报道,基于柠檬果实的营养和生物活性成分,对柠檬果实的营养、保健和医药价值及其与人体健康的关系进行了全面、系统的介绍,希望有关信息对未来柠檬果实的科学食用有所帮助。
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