【摘 要】
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以新鲜龙香芋为原料，对其水溶性多糖的水溶醇沉提取工艺进行优化，并通过体外模拟人体胃肠消化环境，测定其对脂肪、胆固醇、胆酸盐的结合能力，考察芋头多糖的体外降脂效果。结果表
【基金项目】
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泰州市农业科技支撑项目(编号:TN2013001);江苏省青蓝工程科技创新团队培养对象
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以新鲜龙香芋为原料，对其水溶性多糖的水溶醇沉提取工艺进行优化，并通过体外模拟人体胃肠消化环境，测定其对脂肪、胆固醇、胆酸盐的结合能力，考察芋头多糖的体外降脂效果。结果表明，当提取温度80℃、提取时间6h、料液比1：6（g／mL）、乙醇体积分数85％时，芋头多糖提取效果最好，提取率达（4．92±0．18）％。芋头多糖经过胃肠消化系统后，对脂肪和胆酸盐的吸附效果优于对照纤维素，对两者的结合能力与其质量浓度呈现显著相关性；对胆固醇的吸附效果低于纤维素，表明芋头多糖具有一定的降脂功能，降脂机理与纤维素不
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