蜂蜜企业HACCP体系建立过程中如何进行危害分析实例剖析

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【摘要】

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HACCP（Hazard Analysis and Critical Control Point）即危害分析与关键控制点系统.是以科学为基础,通过体系研究,确定具体危害及其控制措施,以保证食品的安全性.是对食品安全危

【作者】

：

李丽君史义飞

【机构】

：

西南财经大学天府学院质量管理研究所,贵阳渝沁园食品有限公司

【出处】

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食品界

【发表日期】

：

2018年4期

【关键词】

：

危害分析与关键控制点 HACCP体系食品企业实例剖析食品安全管理体系蜂蜜安全危害食品行业

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HACCP（Hazard Analysis and Critical Control Point）即危害分析与关键控制点系统.是以科学为基础,通过体系研究,确定具体危害及其控制措施,以保证食品的安全性.是对食品安全危害予以识别、评估和控制的系统化方法.HACCP体系已在我国食品行业内获得普遍的认同和接受.越来越多的食品企业开始建立食品安全管理体系,各类食品企业的运用为HACCP体系的建立提供了理论依据.

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