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常规栽培的平菇等食用菌，经过较长时间的出菇，菌袋大多失水严重，难以继续出菇。采用营养调配，菌丝后熟技术栽培的，生物学效率已在100％～150％，可不必继续进行出菇管理，应清理菌袋，打碎晒干，留作鸡腿菇、双孢菇、草菇栽培原料。采取常规技术生产的，要达到继续出菇的目的，必须给菌袋补水，可采取下述办法进行。