【摘 要】
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为探究不同成熟时期百香果主要食用品质的变化,运用主成分分析及聚类分析对百香果的基本理化指标和味觉信息轮廓指标进行测定。8个成熟度百香果可分为4类,其中5、6成熟为Ⅰ类
【基金项目】
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四川旅游学院2018年科研创新团队(18SCTUTD04)
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为探究不同成熟时期百香果主要食用品质的变化,运用主成分分析及聚类分析对百香果的基本理化指标和味觉信息轮廓指标进行测定。8个成熟度百香果可分为4类,其中5、6成熟为Ⅰ类,7、8、9成熟为Ⅱ类,完熟和过熟一为Ⅲ类,过熟二为Ⅳ类。结果表明:采收成熟度对果肉色泽的影响相对较小,而对果实风味和总酚含量的影响相对较大,虽然完熟果实食用品质更好,但7成熟较其他成熟度采收更有利于采收贮藏。
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谭冰若音乐理论家、音乐评论家、音乐教育家。1924年生于广州市。早年留学日本，在东京音乐学校（今东京艺术大学）声乐科学习，1947年入上海国立音专理论作曲系学习，1951年留校任教。上海市第八、九届人大代表，历任上海音乐学院音乐学系教授、主任，上海复旦大学、上海工程技术大学兼职教授，谭冰若声乐艺术进修学校校长等职。