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研究了浓缩苹果汁加工过程中各工序对棒曲霉素含量的影响.结果表明,喷淋、拣选、清洗是去除棒曲霉素的关键步骤,去除率为60.18%;吸附树脂对棒曲霉素去除效果显著.此外,研究了加工季节中棒曲霉素的变化规律,为果汁加工厂家建立科学完善的HACCP管理体系提供了理论依据.
浓缩苹果汁加工链中棒曲霉素的动态分析研究
【摘 要】
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研究了浓缩苹果汁加工过程中各工序对棒曲霉素含量的影响.结果表明,喷淋、拣选、清洗是去除棒曲霉素的关键步骤,去除率为60.18%;吸附树脂对棒曲霉素去除效果显著.此外,研究了
【机 构】
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陕西师范大学食品工程系,陕西恒兴果汁饮料有限责任公司
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2005年3期
【基金项目】
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研究生创新项目
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