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应用型旅游管理与服务教育专业应该在"应用"二字上下功夫,本文以重构"两超越"人才培养方案为逻辑起点,实现"应用"转型的目的达成,并围绕"两超越",构建"两超越"人才培养方案,为实现"两超越"人才培养方案的路线提出意见和建议。"两超越"人才培养方案的提出,对于应用型旅游管理与服务教育人才培养具有重要意义。